English+GermanWikipedia - /page/entry.mu

Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Restaurantführer</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Restaurantführer</span></h1>

</header>

</div>

<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p>Ein <b>Restaurantführer</b> ist ein Buch oder anderes Medium, das Informationen über <a href="Restaurant" title="Restaurant">Restaurants</a> enthält, oft verbunden mit einer Bewertung der Qualität von Küche und Service. Restaurantführer beschränken sich meist auf die Restaurants eines Landes oder einer Region; manche enthalten auch nur Restaurants einer bestimmten Art (etwa Restaurants mit <a href="Italienische_K%C3%BCche" title="Italienische Küche">italienischer Küche</a>).

</p><p>Für Restaurants gibt es, anders als bei <a href="Hotel" title="Hotel">Hotels</a>, keine verbindlichen <a href="Qualit%C3%A4tsstandard" class="mw-redirect" title="Qualitätsstandard">Qualitätsstandards</a>. Der <i><a href="Guide_Michelin" title="Guide Michelin">Guide Michelin</a></i>, der von einem französischen Reifenhersteller ursprünglich als Hilfestellung für Autofahrer auf Reisen veröffentlicht wurde, gilt heute als inoffizielle Referenz.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

Er vergibt jährlich Bewertungen von einem bis zu drei „Sternen“ je Restaurant. Diese bewerten ausschließlich die Qualität der Küche. Der allgemeine Komfort und Aufwand wird durch die Anzahl von Essbestecken (null bis fünf) definiert.

</p><p>Der führende konkurrierende internationale Restaurantführer ist der <i><a href="Gault-Millau" title="Gault-Millau">Gault-Millau</a></i>. Er vergibt bis zu zwanzig Punkte und vier Kochhauben in Verbindung mit kurzen Restaurantkritiken in Textform. Mehr Punkte führen auch zu einer längeren Besprechung.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Deutschland">Deutschland</h2></div>

<p>Der Restaurantführer der Zeitschrift <i><a href="Der_Feinschmecker" title="Der Feinschmecker">Der Feinschmecker</a></i> erteilt 1 bis fünf Punkte.

</p><p>Der <i><a href="Varta-F%C3%BChrer" title="Varta-Führer">Varta-Führer</a></i> hat Abstufungen von 1 bis 5 Diamanten (früher 1 bis 3 Kochmützen) und behandelt etwa 2700 Hotels und 5300 Restaurants. Der <i><a href="Schlemmer_Atlas" title="Schlemmer Atlas">Schlemmer Atlas</a></i> (bis 1984 <i>ARAL-Schlemmer-Atlas</i>) vergibt bis zu fünf Kochlöffel. Der <i><a href="Der_Gro%C3%9Fe_Restaurant_%26_Hotel_Guide" title="Der Große Restaurant & Hotel Guide">Großen Restaurant & Hotel Guide</a></i> (umgangssprachlich <i>Bertelsmann Guide</i>) hat Abstufungen bis fünf Hauben. Weiterhin bietet <a href="Gerolsteiner_Brunnen" title="Gerolsteiner Brunnen"><i>Gerolsteiner</i></a> die <i>Genuss-Landkarte</i> an.

</p><p>Der Restaurantführer <a href="Gusto_(Restaurantf%C3%BChrer)" title="Gusto (Restaurantführer)">Gusto</a> wird seit 2003 aufgelegt, er vergibt bis zu 10 <i>Pfannen</i>.

</p><p>Bei einigen Online-Restaurantführern gibt es für die Besucher die Möglichkeit, die Gastronomiebetriebe selbst zu bewerten oder zu kommentieren, um anderen Besuchern die persönliche Meinung mitteilen zu können.

</p><p>Einige Online-Führer bieten Zusammenfassungen der wichtigsten Führer an und errechnen so die besten Restaurants, so die <a href="Restaurant-Ranglisten" title="Restaurant-Ranglisten">Restaurant-Ranglisten</a> oder das <a href="Hornstein-Ranking" title="Hornstein-Ranking">Hornstein-Ranking</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Südafrika"><span id="S.C3.BCdafrika"></span>Südafrika</h2></div>

<p>Hier ist <a href="Rossouw%E2%80%99s_Restaurants" title="Rossouw’s Restaurants">Rossouw’s Restaurants</a> der führende unabhängige Restaurantführer. Er beinhaltet ausschließlich Restaurants in <a href="Kapstadt" title="Kapstadt">Kapstadt</a>, der <a href="Weinbau_in_S%C3%BCdafrika" title="Weinbau in Südafrika">Weinregion</a>, <a href="Garden_Route" title="Garden Route">Garden Route</a>, <a href="Gauteng" title="Gauteng">Gauteng</a> und seit 2010 auch <a href="KwaZulu-Natal" title="KwaZulu-Natal">KwaZulu-Natal</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Frankreich">Frankreich</h2></div>

<p>Der anerkannte Restaurantführer für gehobene Gastronomie ist hier der Guide Michelin.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Spanien">Spanien</h2></div>

<p>Ebenso in Spanien ist der jetzt mit rotem Umschlag erscheinende Guide Michelin der bekannteste Restaurantführer. Die erste Auflage erschien im Jahre 1910 und die ersten 95 der insgesamt 250 Seiten gaben den Automobilisten noch Hinweise, wie ein Michelin-Gummireifen aufgebaut ist und repariert werden kann.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Portugal">Portugal</h2></div>

<p>Die gehobenen Restaurants sind in der Guide Michelin Ausgabe für Spanien enthalten.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li><a href="J%C3%BCrgen_Dollase" title="Jürgen Dollase">Jürgen Dollase</a>: <i>Kritik auf dem Prüfstand. Plädoyer für eine Revision der Restaurantkritik vor dem Hintergrund einer allgemeinen Theorie des Kochens.</i> In: journal culinaire. <i>Globalisierung des Essens.</i> Band 3, Edition <a href="Vincent_Klink" title="Vincent Klink">Vincent Klink</a>, Stuttgart 2007, ISBN 3-927350-84-2, S. 102–108.</li>

<li><a href="Wolfgang_Fa%C3%9Fbender" title="Wolfgang Faßbender">Wolfgang Faßbender</a>: <i>Subjektiv, aber kompetent. Die Grundlagen einer modernen Restaurantkritik.</i> In: journal culinaire. <i>Wein-Kultur.</i> Band 8, Edition Wurzer & <a href="Thomas_A._Vilgis" title="Thomas A. Vilgis">Vilgis</a>, Münster 2009, ISBN 978-3-941121-08-9, S. 104–111.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Gastronomiekritik" title="Gastronomiekritik">Gastronomiekritik</a></li>

<li><a href="F%C3%BChrer_(Nachschlagewerk)" title="Führer (Nachschlagewerk)">Führer (Nachschlagewerk)</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.welt.de/welt_print/lifestyle/article5043901/Sterne-Hauben-Punkte-Loeffel-Diamanten.html">„Sterne, Hauben, Punkte, Löffel, Diamanten“</a>, <a href="Die_Welt" title="Die Welt">Die Welt</a>, 1. November 2009</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.welt.de/lifestyle/article5031772/Welcher-Restaurantfuehrer-passt-zu-mir.html">welt.de: Welcher Restaurantführer passt zu mir?</a></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2021-09-11" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Restaurantf%C3%BChrer&oldid=215493521">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

</div></div>

</div>

</main>

</div>

</body></html>